Jahreszeitenküche

Ben Kindler. Fotos von Joss Andres

Ein Buch, das Lust aufs Kochen und Genießen macht.

Ben Kindler, gelernter Koch und Betreiber einer Kochschule in Freiburg, liebt gute, regionale Lebensmittel und das, was man daraus machen kann. Diese Liebe will er weitergeben. Nach „Basics“, z.B. zu Küchenwerkzeug, Reis und Nudeln, stellt er einfache Gerichte nach Jahreszeiten vor: Beispiele: Spargelsalat (Frühling), Polenta mit Sommergemüse, Kürbisrisotto (Herbst), Krautfleckerl (Winter). Kindlers Schwerpunkt liegt auf mitteleuropäischer Küche, die er fantasievoll erweitert, oft mit asiatischem Touch. Im Hauptteil findet sich nur Vegetarisches, im Schlusskapitel „Fleisch & Fisch als Upgrade“. So bleiben die Gerichte günstig, schnell und alltagstauglich. Auf Doppelseiten sind die Gerichte ohne Chichi abgebildet, daneben übersichtlich und simpel beschriebene Anleitungen. Die ansprechende Ästhetik erhöht den Reiz, die Speisen selbst zuzubereiten. Mit nur 60 Rezepten und einigen Exkursen zu Gartechniken und Warenkunde liefert Kindler einen Grundkurs für die gute Küche. Mission geglückt.
 

Ein didaktisch und ästhetisch hervorragendes Kochbuch für eine nachhaltige Alltagsküche – nicht nur für Anfänger:innen. Für jede Kochbuchabteilung empfohlen. 

Bewertung: 2/3   

Rezension von:   Kerstin Wohne